Premium Matcha Japan Kawane Bio

In der Tee-Region Kawane in Japans wichtigstem Anbaugebiet Shizuoka wird hier im Frühjahr basierend auf den Kultivaren Yabukita und Okumidori allerfeinster Tencha hergestellt. Nach dreiwöchiger Beschattung wird das Blattgut geerntet, kurz gesteamed, sortiert und dann getrocknet.

Im Gegensatz zu z.B. Sencha oder Gyokuro wird der Tencha nicht gerollt, damit beim Mahlen möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Dies bestätigt sich, wenn sich in der Tasse ein herrlich vollmundiger Geschmack, mit leicht herben Anklängen, aber ohne jegliche Bitterkeit entfaltet; das Pulver leuchtet strahlend grün.

Zubereitung
2g Matcha mit 200ml 80-90 Grad heißem Wasser aufgießen und dann ca. 1-2 Minuten mit einem Bambusbesen oder im Shaker aufschäumen.