Bio Matcha CEREMONY 30g Nachfüllpack

Elegant, floral, ideal für Koicha und Usucha

Der Very Matcha CEREMONY Bio Matcha ist ein Okumidori Matcha der absoluten Spitzenklasse, der mit seinem zarten, unverwechselbar blumigen Aroma besticht.

CEREMONY Premium Ceremonial Matcha
Zart, vollmundig, floral. Tiefes Umami, samtige Süße, keine Bitterkeit
Umami Süße Bitterkeit
Beschattung	28 Tage vor der Ernte beschattet. Fördert Umami, Süße und einen hohen Gehalt an L Theanin
Tencha	Gemahlen wird nur das zarte Blattgewebe. Frei von Stengeln und Blattrippen
Cultivar	Okumidori (tiefgrünes Blatt, cremiges Umami, elegante Süße)
Pflückung	Erste Pflückung im Frühjahr. Nur junge, besonders zarte Blätter
Dämpfung	Kurze Asamushi Dämpfung. Die Fermentation wird gestoppt, die Inhaltsstoffe bleiben erhalten
Mahlung	Traditionell auf Granitsteinmühlen vermahlen. Langsam, kühl, besonders fein
Region	Kagoshima auf Kyūshū. Vulkanerde, reines Wasser, ideales Mikroklima
Bio Anbau	Ohne Pestizide und ohne chemische Dünger. Zertifiziert nach EU Bio, JAS Organic und DE ÖKO 007
Analyse	Jede Charge wird in Deutschland auf Rückstände geprüft

Der CEREMONY Bio Matcha ist ideal für die traditionelle Zubereitung als Usucha und Koicha und vereint höchste Handwerkskunst mit einzigartiger Geschmacksvielfalt.

Das leuchtend grüne Matchapulver, das die höchsten Standards der japanischen Teezeremonie erfüllt, entfaltet ein vollmundiges, tiefes Umami, das lange nachklingt – ohne jegliche Spur von Bitterkeit oder Adstringenz.

Okumidori Single Cultivar

Unser CEREMONY ist ein Single Cultivar Okumidori Ceremonial Grade Matcha. Okumidori vereint das Beste aus Yabukita und Shizuoka Zairai, aber weniger grasig als Yabukita, dafür runder, weicher mit Anklängen von Edamame und weißer Schokolade.

Der Name Okumidori bedeutet „tiefes Grün“. Das Ergebnis: ein leuchtendes, sattgrünes Pulver mit seidigem Schaum.

Im Geschmack ist Okumidori außergewöhnlich ausgewogen: cremiges Umami, eine zarte Süße und nahezu keine Bitterkeit oder Adstringenz. Der extrem geringe Catechingehalt macht ihn besonders mild und selbst als Koicha sehr verträglich.

• Hoher Chlorophyllgehalt für brillante, smaragdgrüne Farbe
• Leuchtend grüner Schaum mit seidiger Textur
• Extrem geringe Adstringenz durch niedrigen Catechingehalt
• Sanft und rund im Geschmack, erinnert an Edamame und weiße Schokolade
  
• Hohe Exklusivität durch begrenzte Verfügbarkeit als Single Cultivar

Anbau und Herkunft: Wo warmer Nebel auf Vulkane trifft

Die Teefelder der Nishi-Familie in Kagoshima – eingehüllt in warmen Nebel, durchzogen von stiller Kraft.

Der CEREMONY wächst in den nebelverhangenen Bergen von Kirishima (Präfektur Kagoshima auf Kyūshū), wo subtropisches Klima auf uralte Vulkane trifft. In einer Landschaft wie aus einem japanischen Traum. Die Erde ist leicht, fruchtbar und arm an Aluminium, perfekt für die feinen Wurzeln des Okumidori.

Die Teesträucher dürfen wachsen, wie es ihrer Natur entspricht, nicht gestutzt, sondern frei und aufrecht, wie kleine Bäume. Ihre Wurzeln reichen tief in die vulkanische Erde und verleihen dem Matcha seine charakteristische Weichheit und Tiefe.

„Wir lassen unsere Teepflanzen wachsen, als wären sie Bäume.“
Toshimi Nishi, Nishi Tea Factory, Kagoshima

Statt chemischer Dünger kommt ein eigens hergestellter Koji Kompost zum Einsatz. Mikroorganismen verwandeln organisches Material in einen lebendigen Nährstoffkreislauf, der die Pflanzen aus der Tiefe heraus versorgt. So entsteht ein Boden, der atmet, nährt und schützt.